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Tourte des Pyrénées aux Halles de Lourdes
©Pierre VIncent

La tourte des Pyrénées

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Terroir sucré

La tourte des Pyrénées fait partie de notre patrimoine gastronomique, on la trouve aussi bien nature qu’aux myrtilles, souvent recouverte de sucre glace comme nos montagnes, habillées de neige, en hiver.

 

Pâtisserie pyrénéenne

La célèbre tourte nature ou aux myrtilles est une pâtisserie incontournable des Pyrénées. Elle était souvent servie lors de fête de famille, mariage ou communion. Maintenant, elle se mange à toutes les occasions : au petit déjeuner, au goûter ou en dessert.

Vous ne savez pas quoi ramener de vos vacances dans les Pyrénées, le cadeau idéal est tout trouvé, offrez une tourte à vos proches ils n’en seront que ravi. « Gâteau de voyage », la tourte se conserve très bien.

Concernant sa confection, chaque famille à son petit secret de préparation, suivez une recette et laissez place à votre créativité.

Tourte des PyrénéesTourte des Pyrénées
©Tourte des Pyrénées|Hpte Biscuiterie Védère Montgaillard
    Tourte Des Pyrenees Hpte Alix 001Tourte Des Pyrenees Hpte Alix 001
    ©Tourte Des Pyrenees Hpte Alix 001|HPTE

      La recette

      Ingrédients

       

      • 200g de farine
      • 1/2 sachet de levure chimique
      • 120g de beurre
      • 100g de sucre
      • 3 œufs
      • 3 c. à soupe de rhum
      • 1 c. à café de  d’extrait de vanille
      • (125g de myrtilles des Pyrénées)
      • sucre glace pour la décoration

      Passons aux choses sérieuses !

      Étape 1 : Prenez les œufs séparer le jaune du blanc, réservez les blancs. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, la vanille et le rhum.

      Étape 2 : Ajoutez le beurre préalablement fondu, la farine et la levure chimique et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

      Étape 3 : Montez les blancs en neige ( toujours avec une pincée de sel) bien fermes et incorporez-les délicatement à la préparation.

      Étape 4 : Pour finir ajoutez les myrtilles pour un côté fruité.

      Étape 5 : Beurrez le moule à tourte, versez la pâte et enfournez pour 55 minutes à 165°C. Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau. Démoulez la tourte pour éviter qu’elle continue de cuire dans le moule.

      C’est prêt ! Laissez-la un peu refroidir, saupoudrez de sucre glace avant de vous régaler.

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